首批豬細(xì)胞培育人造肉有望6個(gè)月內(nèi)變成現(xiàn)實(shí)
來(lái)源：新浪科技
北京時(shí)間9月5日消息，據(jù)《新科學(xué)家》報(bào)道，當(dāng)你可以在實(shí)驗(yàn)室里利用動(dòng)物的分子生長(zhǎng)出漢堡和香腸，為保護(hù)環(huán)境出一份微薄之力時(shí)，誰(shuí)還需要屠宰動(dòng)物？最初人 類為了獲得肉食，需要四處尋找和捕殺動(dòng)物。后來(lái)我們慢慢學(xué)會(huì)了如何飼養(yǎng)它們。現(xiàn)在我們即將迎來(lái)另一項(xiàng)重大突破。不出幾個(gè)月實(shí)驗(yàn)室里就能培育出可以食用的人 造肉，它們不僅包括普通的肉，而且還有漢堡。外來(lái)動(dòng)物的肉有一天將會(huì)變成我們廚房里的常見(jiàn)食品。
6個(gè)月內(nèi)或變成現(xiàn)實(shí)
最近研究人員齊聚瑞典哥德堡市，策劃不用屠宰牲畜就能獲得肉食的方法。過(guò)去10年間科學(xué)家一直在研究無(wú)痛肉食方法，但是稍后出現(xiàn)的幾次虛假曙光，并未改 變一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。哥德堡市查爾姆斯理工大學(xué)的朱莉-古爾德表示：“至今還沒(méi)有人生產(chǎn)出試管肉。”她負(fù)責(zé)組織了這次會(huì)議。據(jù)荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的馬克- 波斯特說(shuō)，第一批實(shí)驗(yàn)室培育出來(lái)的香腸可能會(huì)在6個(gè)月內(nèi)變成現(xiàn)實(shí)，他是這項(xiàng)技術(shù)的主要先驅(qū)和忠實(shí)擁護(hù)者。波斯特已經(jīng)利用豬細(xì)胞進(jìn)行了試驗(yàn)，最近找到在實(shí)驗(yàn) 室環(huán)境下培育肌肉組織的方法。而且他已經(jīng)培育出類似肌肉的肉條，每個(gè)長(zhǎng)2.5厘米，寬0.7厘米。
波斯特確信他培育的組織條通過(guò)每天 練習(xí)，結(jié)構(gòu)會(huì)跟真正的肌肉一模一樣。他先把這些組織固定在維可牢上，然后拉伸細(xì)胞，令其離開(kāi)維可牢表面。即使如此，這些人造肉條看起來(lái)仍沒(méi)有生機(jī)，令人看 后沒(méi)有食欲。他說(shuō)：“它看起來(lái)很白，這是因?yàn)樗锩鏇](méi)有血液，而且肌血球素和含鐵蛋白的含量也很少。目前我們正在尋找增加肌血球素，讓它變得色澤更好看的 方法。”在一位不愿透露姓名的慈善家的資助下，波斯特準(zhǔn)備擴(kuò)大這項(xiàng)研究工作的范圍，利用牛細(xì)胞進(jìn)行試驗(yàn)。他說(shuō)：“我希望我們能在1年內(nèi)在實(shí)驗(yàn)室里培育出漢 堡。”
豬肌肉干細(xì)胞增殖能力有限
瑞典林克平大學(xué)的生物倫理學(xué)家斯特倫-韋林 說(shuō)：“我認(rèn)為以后我們可以吃到所有以前非常稀少的肉類。”他是本周舉行的這次會(huì)議的另一名組織者。他表示，我們的肉食選擇主要受到動(dòng)物是否易于馴養(yǎng)的制 約，而不是這種肉是不是最好吃。有了人造肉，這些規(guī)則將不再適用。因?yàn)槟阒灰獡碛幸恍┘∪飧杉?xì)胞，就能開(kāi)始生產(chǎn)過(guò)程，這些東西相對(duì)比較容易從非常稀少或者 異國(guó)動(dòng)物身上獲得。由于這么做不用殺死動(dòng)物，由熊貓漢堡引起的倫理問(wèn)題就會(huì)不攻自破。
促使波斯特的研究過(guò)程放慢腳步的一方面原因，是 豬肌肉干細(xì)胞在培養(yǎng)過(guò)程中的增殖能力有限。它們只能分裂20到30次，這迫使波斯特不得不經(jīng)常重新回到原點(diǎn)，從豬的組織里提取新鮮細(xì)胞進(jìn)行研究。荷蘭烏得 勒支大學(xué)的伯納德-羅倫是哥德堡會(huì)議的另一位參與者，他可能對(duì)解決這一問(wèn)題有幫助。他正在從豬肌肉里提取不同種類的干細(xì)胞，以便在幾個(gè)月內(nèi)確定這些細(xì)胞的 增殖能力。2008年，他分離出肌源性祖細(xì)胞(MDPCs)，這種細(xì)胞或許能勝任該任務(wù)。他說(shuō)：“如果我們從1000個(gè)細(xì)胞開(kāi)始，3個(gè)月后我們就會(huì)擁有幾 十億個(gè)細(xì)胞。”
實(shí)驗(yàn)室造肉好處多多
然而問(wèn)題是，即使波斯特在未來(lái)12個(gè)月內(nèi) 能夠培育出實(shí)驗(yàn)室漢堡，我們大家會(huì)愿意食用嗎？古爾德指出，沒(méi)人清楚這些肌肉塊是什么味道。規(guī)章制度嚴(yán)禁食用利用胎牛血清培育的實(shí)驗(yàn)室組織，這是因?yàn)樗?能含有毒素或者其他有害污染物。攝取利用動(dòng)物產(chǎn)生的人造肉，也有違不屠宰動(dòng)物的初衷。荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)的約斯特-泰克拉-德馬圖斯以及其他人目前正在努 力研制利用藍(lán)細(xì)菌培養(yǎng)的肌肉組織，它能產(chǎn)生動(dòng)物細(xì)胞所需的豐富的氨基酸、糖和脂肪。研究人員非常清楚，他們的工作可能會(huì)被認(rèn)為有違自然規(guī)律，因此會(huì)很難獲 得資助。不過(guò)人道對(duì)待動(dòng)物者組織已經(jīng)為其提供了100萬(wàn)美元，用來(lái)研制第一批商用人造肉。韋林指出，試管肉可以取代的家畜通常都生活在非自然環(huán)境下，它們 確實(shí)少不了激素或者抗生素。
人造肉對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響更小。牛津大學(xué)的漢娜-托米士托估計(jì)了生產(chǎn)1000公斤實(shí)驗(yàn)室肉，需要多少能量、 水、大規(guī)模生產(chǎn)所需的土地和細(xì)胞基礎(chǔ)的藥品運(yùn)作。她把這些結(jié)果與生產(chǎn)1000公斤牛肉、羊肉、豬肉和家禽肉需要付出的環(huán)境代價(jià)作比較。她說(shuō)：“人造肉對(duì)環(huán) 境產(chǎn)生的影響非常低。例如，實(shí)驗(yàn)室培育的肉所需的土地比人工飼養(yǎng)的牛肉少99%。”韋林表示，這一結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)自然和非自然之間的分界線并不像看起來(lái)那 么清晰。他說(shuō)：“(在實(shí)驗(yàn)室里)培育肉將能騰出更多自然空間。看一看綠色政黨會(huì)對(duì)此做出什么反應(yīng)，一定會(huì)很有趣。”(孝文)
6個(gè)月內(nèi)或變成現(xiàn)實(shí)
最近研究人員齊聚瑞典哥德堡市，策劃不用屠宰牲畜就能獲得肉食的方法。過(guò)去10年間科學(xué)家一直在研究無(wú)痛肉食方法，但是稍后出現(xiàn)的幾次虛假曙光，并未改 變一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。哥德堡市查爾姆斯理工大學(xué)的朱莉-古爾德表示：“至今還沒(méi)有人生產(chǎn)出試管肉。”她負(fù)責(zé)組織了這次會(huì)議。據(jù)荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的馬克- 波斯特說(shuō)，第一批實(shí)驗(yàn)室培育出來(lái)的香腸可能會(huì)在6個(gè)月內(nèi)變成現(xiàn)實(shí)，他是這項(xiàng)技術(shù)的主要先驅(qū)和忠實(shí)擁護(hù)者。波斯特已經(jīng)利用豬細(xì)胞進(jìn)行了試驗(yàn)，最近找到在實(shí)驗(yàn) 室環(huán)境下培育肌肉組織的方法。而且他已經(jīng)培育出類似肌肉的肉條，每個(gè)長(zhǎng)2.5厘米，寬0.7厘米。
波斯特確信他培育的組織條通過(guò)每天 練習(xí)，結(jié)構(gòu)會(huì)跟真正的肌肉一模一樣。他先把這些組織固定在維可牢上，然后拉伸細(xì)胞，令其離開(kāi)維可牢表面。即使如此，這些人造肉條看起來(lái)仍沒(méi)有生機(jī)，令人看 后沒(méi)有食欲。他說(shuō)：“它看起來(lái)很白，這是因?yàn)樗锩鏇](méi)有血液，而且肌血球素和含鐵蛋白的含量也很少。目前我們正在尋找增加肌血球素，讓它變得色澤更好看的 方法。”在一位不愿透露姓名的慈善家的資助下，波斯特準(zhǔn)備擴(kuò)大這項(xiàng)研究工作的范圍，利用牛細(xì)胞進(jìn)行試驗(yàn)。他說(shuō)：“我希望我們能在1年內(nèi)在實(shí)驗(yàn)室里培育出漢 堡。”
豬肌肉干細(xì)胞增殖能力有限
瑞典林克平大學(xué)的生物倫理學(xué)家斯特倫-韋林 說(shuō)：“我認(rèn)為以后我們可以吃到所有以前非常稀少的肉類。”他是本周舉行的這次會(huì)議的另一名組織者。他表示，我們的肉食選擇主要受到動(dòng)物是否易于馴養(yǎng)的制 約，而不是這種肉是不是最好吃。有了人造肉，這些規(guī)則將不再適用。因?yàn)槟阒灰獡碛幸恍┘∪飧杉?xì)胞，就能開(kāi)始生產(chǎn)過(guò)程，這些東西相對(duì)比較容易從非常稀少或者 異國(guó)動(dòng)物身上獲得。由于這么做不用殺死動(dòng)物，由熊貓漢堡引起的倫理問(wèn)題就會(huì)不攻自破。
促使波斯特的研究過(guò)程放慢腳步的一方面原因，是 豬肌肉干細(xì)胞在培養(yǎng)過(guò)程中的增殖能力有限。它們只能分裂20到30次，這迫使波斯特不得不經(jīng)常重新回到原點(diǎn)，從豬的組織里提取新鮮細(xì)胞進(jìn)行研究。荷蘭烏得 勒支大學(xué)的伯納德-羅倫是哥德堡會(huì)議的另一位參與者，他可能對(duì)解決這一問(wèn)題有幫助。他正在從豬肌肉里提取不同種類的干細(xì)胞，以便在幾個(gè)月內(nèi)確定這些細(xì)胞的 增殖能力。2008年，他分離出肌源性祖細(xì)胞(MDPCs)，這種細(xì)胞或許能勝任該任務(wù)。他說(shuō)：“如果我們從1000個(gè)細(xì)胞開(kāi)始，3個(gè)月后我們就會(huì)擁有幾 十億個(gè)細(xì)胞。”
實(shí)驗(yàn)室造肉好處多多
然而問(wèn)題是，即使波斯特在未來(lái)12個(gè)月內(nèi) 能夠培育出實(shí)驗(yàn)室漢堡，我們大家會(huì)愿意食用嗎？古爾德指出，沒(méi)人清楚這些肌肉塊是什么味道。規(guī)章制度嚴(yán)禁食用利用胎牛血清培育的實(shí)驗(yàn)室組織，這是因?yàn)樗?能含有毒素或者其他有害污染物。攝取利用動(dòng)物產(chǎn)生的人造肉，也有違不屠宰動(dòng)物的初衷。荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)的約斯特-泰克拉-德馬圖斯以及其他人目前正在努 力研制利用藍(lán)細(xì)菌培養(yǎng)的肌肉組織，它能產(chǎn)生動(dòng)物細(xì)胞所需的豐富的氨基酸、糖和脂肪。研究人員非常清楚，他們的工作可能會(huì)被認(rèn)為有違自然規(guī)律，因此會(huì)很難獲 得資助。不過(guò)人道對(duì)待動(dòng)物者組織已經(jīng)為其提供了100萬(wàn)美元，用來(lái)研制第一批商用人造肉。韋林指出，試管肉可以取代的家畜通常都生活在非自然環(huán)境下，它們 確實(shí)少不了激素或者抗生素。
人造肉對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響更小。牛津大學(xué)的漢娜-托米士托估計(jì)了生產(chǎn)1000公斤實(shí)驗(yàn)室肉，需要多少能量、 水、大規(guī)模生產(chǎn)所需的土地和細(xì)胞基礎(chǔ)的藥品運(yùn)作。她把這些結(jié)果與生產(chǎn)1000公斤牛肉、羊肉、豬肉和家禽肉需要付出的環(huán)境代價(jià)作比較。她說(shuō)：“人造肉對(duì)環(huán) 境產(chǎn)生的影響非常低。例如，實(shí)驗(yàn)室培育的肉所需的土地比人工飼養(yǎng)的牛肉少99%。”韋林表示，這一結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)自然和非自然之間的分界線并不像看起來(lái)那 么清晰。他說(shuō)：“(在實(shí)驗(yàn)室里)培育肉將能騰出更多自然空間。看一看綠色政黨會(huì)對(duì)此做出什么反應(yīng)，一定會(huì)很有趣。”(孝文)
